De postrero, y este de postrēmus (último).
Postrer es un precioso apócope del adjetivo postrero. Para este, el DRAE define:
Último en una lista o serie.
Se dice de la parte más retirada o última en un lugar.
Nota: existe una entrada más, restringida a Honduras y referida a la cosecha tardía.
Referencias:
- DRAE: postrer, postrero.
RGV.
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